yuhuilo的小天地

一定要來和大家分享一下這次的地瓜麵包食譜。

這次的地瓜麵包真的是超級無敵好吃的!!!

材料如下: 此配方可做10份

麵糰部分

高筋麵粉            270g

低筋麵粉              50g

老麵                    70g

砂糖                    28g

鹽                         4g

無鹽奶油             36g

鮮奶                    36g

水                     130g

內餡部分

地瓜(去皮切塊) 300g

奶油                  25g

砂糖                  25g

鮮奶                  20g

我使用的麵包機是Panasonic 105T。

步驟一、[內餡部分] 將地瓜去皮切塊，放入電鍋蒸。外鍋放二杯水，內鍋不需要放水。

步驟二、[內餡部分] 等電鍋跳起來後，將地瓜取出放入鋼盆，趁熱將地瓜、奶油、砂糖和鮮奶混合，至綿密狀。

步驟三、[麵糰部分] 將麵團部份的材料(除無鹽奶油以外)投入麵包機，啟動麵包麵糰模式(Mode 14)。等麵糰成團後(約5分鐘)，再將無鹽奶油投入麵包機內。整個模式跑完約一小時。

步驟四、[麵糰部分] 將麵團取出、排氣(如果麵團太黏，可以灑一些高筋麵粉在桌面)，再將麵糰分成十等份(每份約60g)，每一等份之麵糰滾圓，醒麵30分鐘(也就是靜置30分鐘)。

步驟五、將麵糰擀平，包入內餡，收口、滾圓，放在烤盤上。

步驟六、將烤盤放入烤箱，發酵60分鐘。(可以在烤箱內放置一杯溫開水，提升烤箱內溫度)

步驟七、發酵60分鐘後(麵糰至1.5倍大)，將烤盤取出。(可以在表皮塗上薄薄一層蛋液或是鮮奶)烤箱預熱180度/200度。

步驟八、烤箱預熱好後，將烤盤放入，烤12-15分鐘。

出爐後，放涼即可!